Potverdrie! Dit is me weer een lekker maaltje hoor! Nu de scholen en sportverenigingen weer volop draaien, betekend dat thuis ook weer meer leven op de klok. Nu is er niks mis met een beetje regelmaat, maar moet er stiekem best weer een beetje aan wennen hoor. Dus dit roept om een lekkere, gezonde en vooral makkelijke maaltijd. Griekse Aardappel Groente schotel. Aardappeltjes, veel verse groente, Hup zo de oven in en geen omkijken meer aan. Stukje vlees er bij en wat verse Tzaziki en de maaltijd is compleet! https://loontjekookt.nl/?p=470
Nodig: 4 personen
- 500 gram krieltjes met schil ( of gewoon aardappelen in vieren snijden)
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 1 dessertlepel verse peterselie
- Sap van een 1/2 citroen
- 1/2 theelepeltje komijnpoeder
- 2 theelepels oregano
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 plak feta
Doen:
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Was de krieltjes of aardappelen en halveer deze of snijd ze in vieren.
- Snij de aubergine in de lengte door en snij de helften in plakjes, soort halve maantjes.
- Doe dit ook met de courgette.
- Snij de beide paprika’s in grove stukken
- En de rode ui ook in grove stukken snijden.
- Doe alles in een grote kom en voeg de olijfolie, citroensap, komijnpoeder, peterselie en oregano toe.
- Hussel dit allemaal goed door elkaar.
- Leg op een bakplaat een velletje bakpapier en schep het groente mengsel er op en verdeel dit over de bakplaat.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak het in 30 minuten gaar. Schep tussendoor na 15 minuutjes alles even een keertje om.
- Als het klaar is schep je alles in een mooie schaal en verkruimel de feta eroverheen. ( hou je daar niet van dan kan je het natuurlijk ook weg laten)
- Stukje vlees erbij en wat tzaziki en je maaltijd is klaar. https://loontjekookt.nl/?p=470
