Ho Ho Ho!! Nog een goede week en dan is het kerstfeest! Ben je nog op zoek naar een lekker, smaakvol maar simpel voorgerechtje? Dan is dit wellicht een heerlijke tip! Een caprese taartje. De combi van tomaat, mozzarella, avocado en verse pesto. I love it! Leuk opbouwen in een serveer ring en je hebt een prachtig plaatje als voorgerecht! (Maar natuurlijk ook heerlijk als een lunch gerechtje)
Nodig: 4 personen
- 8 tomaten in kleine stukjes gesneden (hou wat appart voor eventueel wat garnering)
- 1 sjalotje fijn gesnipperd
- 2 bollen mozzarella in plakjes gesneden
- 2 avocado’s in blokjes gesneden
- 4 eetlepels verse pesto https://loontjekookt.nl/?p=323
- Vers gemalen peper
- Zout
- Basilicum voor garnering ( hou een paar blaadjes appart bij het maken van de pesto
Doen:
- Doe de tomaten blokjes in een kom en voeg daarbij het gesnipperd sjalotje en wat peper & zout.
- Zet de serveerringen elk op een bordje dat je wilt gebruiken.
- Schep in elke ring 2á3 eetlepels van de tomatenblokjes en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
- Doe daarna de blokjes avocado er bovenop, net zolang er weer een laagje bedekt is. En druk dit weer stevig aan.
- En dan nu het derde laagje. De mozzarella plakjes. Leg deze er bovenop totdat je geen stukjes avocado meer ziet. En druk ook deze goed aan.
- Breng op smaak met wat vers gemalen peper.
- Haal nu voorzichtig de serveerringen er van af.
- Schep nu op elk taartje een eetlepel pesto en smeer dit iets uit. https://loontjekookt.nl/?p=209
- Garneer met wat appart gehouden tomatenblokjes en blaadje basilicum.
- Tadaaaa! Je caprese taartjes zijn klaar!
