Net even iets anders dan onze Hollandse tostie. Wat zo leuk aan Quesadillas is, is dat je er gewoon van alles tussen kunt stoppen wat je lekker vind. Hoe vaak kijk je niet in de koelkast of voorraadkast en heb je eigenlijk nog van allerlei restjes liggen, maar niet zo goed weet wat je er nog mee kunt. Nou, Quesadillas dus!!
In dit receptje gebruik ik gorditas. Die zijn net iets dikker en kleiner dan gewone wraps. https://www.ah.nl/producten/product/wi164955/ah-gordita Maar gewone tortilla wraps kunnen ook. En maakte ik een hele lekkere spread van avocado.
Nodig:
- gordita’shttps://www.ah.nl/producten/product/wi164955/ah-gordita
- 150 gram gerookte kip in stukjes gesneden.
- 3 tomaten in kleine stukjes gesneden
- 1 sjalotje fijn gesnipperd
- 1 avocado (rijp!
- 1 teentje knoflook
- Ongeveer 4 plakjes cheddar kaas
- 1 kleine eetlepel mayonaise
Doen:
- Pureer de avocado in een hakmolentje (of met staafmixer) fijn, Samen met de mayonaise, peper, zout en knoflook.
- Smeer 2 gordita’s wraps in met de avocado spread (quacamole)
- En beleg ze met stukjes gerookte kip, tomaat en sjalotjes.
- Verdeel de cheddar kaas erover
- Leg vervolgens de andere gordita/wrap er boven op.
- Laat een koekenpan warm worden, zonder olie of boter.
- En leg de Quesadilla in de pan en laat hem op laag vuur warm worden totdat de kaas iets gesmolten is.
- Probeer de quesadilla een keertje om te draaien. Dat gaat meestal een beetje onhandig, want je wilt niet dat al je ingrediënten er tussen uit vallen. Dus rustig, niet gehaast maar met beleid.
- Snij hem in 4 stukken (2 pp)
- Lekker als lunch, maar ook als hapje, dan snij je iets kleinere puntjes.
- De peterselie als garnering is optioneel.
