Mensen! We blijven maar genieten van dit heerlijke weer. Love it!! Dit weer roept echt om salade!
Nou, voor dit soort dagen heb ik hier echt een heerlijke lekkere maaltijd salade! Dit is wel echt een van mijn favoriete DIY salade! Een frisse gezonde salade met gekruide kipstukjes, verse tomaten salsa en een eigengemaakte avocado dressing.
(https://loontjekookt.nl/?p=831)
Met dit recept heb je een flink schaaltje salsa en dressing. Maar gebruik de salsa bijvoorbeeld weer de dag erna als een heerlijke topping op een bruchetta. En de avocado-dressing smeer je op een wrap met wat sla en stukjes gerookte kip, en je hebt een lekkere lunch.
Nodig: 2 personen
- 1 zakje eikenblad melange (sla mix van AH, maar je kunt zelf een salade kiezen die je lekker vind.
- 2 kipfilets in dikke repen gesneden
- 1 zakje crispy chicken seasoning mix van Santa maria
- 2 tomaten, zaadlijst en sap verwijderd in kleine blokjes gesneden
- 1/2 rode ui fijngesnipperd
- 1 kleine blikje maiskorrels, uitgelekt
- een theelepel koriander fijn gesneden
- 1 limoen
- peper & zout
- 1x het recept van de avocado-dressing ( https://loontjekookt.nl/?p=831 )
Doen:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Strooi het zakje crispy chicken seasoning mix op een bord, en wentel de stukjes kip erdoor tot ze bedekt zijn met de mix.
- Leg een velletje bakpapier op een bakplaat en leg hier de stukjes kip op en bak ze volgens de beschrijving op het zakje goudbruin en krokant.
- Haal ze uit de oven en dek ze af met wat aluminumfolie.
- Maak nu de tomaten-salsa door tomaat, mais, rode ui, theelepel koriander en een eetlepel limoensap in een kom te mengen en op smaak te brengen met wat peper & zout.
- Pak een bord of een schaal, verdeel hierover de gemengde sla melange, daarover sprenkel je wat avocado-dressing.
- Dan verdeel je er wat tomaten-salsa over en daarover nog wat avocado-dressing.
- Dan verdeel je als laatste de stukjes kip over de salade,
- En tadaaa! Je salade is klaar! Eetsmakelijk!
Verzonden vanuit Mail voor Windows 10
